番茄蛋汤怎么做好喝？正宗番茄蛋汤的做法

大热天的，西红柿蛋汤就是餐桌上的一道美味佳肴，夏日开胃解渴，冬日暖胃；但很多人也做不好这道菜，包括很多饭店做的番茄蛋汤也只是马马虎虎，今天小编在这里教大家如何做一道正宗的番茄蛋汤，色香味俱全。

西红柿蛋汤的做法很简单，但是有两条：第一，一个鸡蛋满锅成片的蛋花；第二，看不见西红柿，但是西红柿的味道浓郁，这才是正宗的西红柿蛋汤！

用料：西红柿，鸡蛋，大葱，生姜，芝麻油，胡椒粉，白糖，盐，葱花，香菜。

西红柿的选择，我们要选取适合做西红柿蛋汤的西红柿，西红柿你买的时候要注意，西红柿背面的蒂，有五个叶和六个叶的，在这里小编建议你买西红柿的时候买六个叶的，因为这样的西红柿成熟期长，口感又沙又有味道。

西红柿有三种东西不能跟它一起吃。第一，西红柿不要跟黄瓜一起吃，可是夏天我们经常拌个黄瓜，弄个西红柿汤一起吃，容易形成鞣酸伤胃；二，西红柿不能和白酒一起吃，有时候弄个西红柿喝点酒，这个时候，酒跟西红柿产生反应，容易产生腹泻；第三，西红柿不要跟冰激凌同吃，冰激凌寒性极大，西红柿寒性也极强，两者同吃容易腹泻，呕吐，消化不良。

如何做一道正宗的西红柿蛋汤？

首先，清洗干净的西红柿轻轻切十字刀口，准备大葱切成段，生姜刮皮切成大块的，切记必须是大姜大葱，小葱不行，没刮皮的生姜也不行。为什么要这样，稍后小编会一一给你道来。

起锅烧水，水开后下入切口的番茄稍微烫一下，十字口打卷就行了，这样可以方便的去除番茄的皮；当然，你也可以在西红柿上穿一根筷子，在火上烤，同样也能去皮。烫好以后，凉水过一下，把皮揭掉。

去了皮的西红柿切成小块，起锅烧油，油温不要太高，先放切好的生姜，因为在油温当中，葱容易炒焦，而姜要耐炒一些；放完姜爆一下，这个时候下切好的大葱，葱的葱香味爆锅是最大的，要把姜爆到白，把葱爆到糊味，葱姜味就出来了。

葱姜味出来以后，下入切好的西红柿盖上锅盖（因为油水会反应，溅出的油水会烫到人），反复煸炒几遍，一定要煸炒水分干，让它再炒一会儿，同时拿锅铲按压，直到炒成西红柿泥那样即可。

倒入清水，在水烧开的过程中，捞出锅里的生姜和大葱，你不要忘了，刚才我们爆锅的大葱大姜吧，为什么现在捞出来？如果你当时切的是葱花，或者生姜不去皮的话，经过爆锅现在里面应该糊了，全是黑黑点点的影响美观。所以这样的话，我们即有了葱姜的香味，这个时候还能把葱姜捡出来。

把烫继续熬红，然后我们开始调味，低糖低盐，根据个人口味一样少来一点，喜欢吃胡椒粉的加一点（起提味，暖阳的功能）不喜欢的我们可以不加，其他什么调料都不用放了。

接着，最关键的部分来了，我们把火拧到最小，加一点芝麻油，然后把鸡蛋搅拌均匀倒入锅中，按顺时针或者逆时针方向倒均匀；这时，你就看到一个鸡蛋满锅成片的蛋花状态了。

接着开火，煮开之后出锅，撒上一点葱花和香菜；这样，一道正宗的西红柿番茄蛋汤就大功告成！