冬季来临，正是大白菜上市的季节，我们一起来做道-绝味朝鲜辣白菜，正宗朝鲜辣白菜技术配方

辣白菜是朝鲜族饮食中最具代表性的佐餐食品，历史悠久，是朝鲜饮食文化中必不可少的菜品，集辣，脆、酸、甜，香辣爽口，四季皆宜。 辣白菜被评为世界五大健康食品之一，在发酵过程中产生的大量乳酸菌非常有益于人体健康。

在中国，辣白菜同样是东北人的美食，因其制作简单，味道鲜美，取材方便，深受广大群众的深爱。今天小编就在这里分享朝鲜辣白菜的正宗做法，味道超赞！

朝鲜辣白菜的制作方法：

第一步选材：去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。

第二步：洗净晾干水分的白菜从根部一切两半，每层撒上盐，盆里倒浅浅一层凉白开，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，直到整个白菜都微微发软为止。整个腌制过程大概需要八九个小时，即每一面腌制三四个小时左右。

第三步：腌好后用清水冲净掉白菜上面的颗粒盐，然后沥干水分，不滴水为止。然后抹辣椒酱（文末附上辣椒酱的制作方法）。一层层均匀抹上就行，没什么要领，将抹好辣椒酱的大白菜装进保鲜盒，放入冰箱，约一天以后就可以吃了。

 

辣椒酱的制作方法（做一颗辣白菜的量）：

材料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。

做法：

1.一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗的量，先用热水和好，干稀适度。

２.蒜三到四头，姜一块，切碎或捣碎。

 虾皮一两到二两，充分切碎。

萝卜一厘米厚的圆片两片即可，切小丝。

芹菜两根，直接切片。香菜一小把，切碎末。梨小半个，切薄片后切短丝。

3．将上述所有材料放到已调成酱的辣椒面里，开始调味，盐三大勺，味精或鸡精一勺，白糖一大勺，芝麻两大勺，搅拌即成。

朝鲜辣白菜不但可以当泡菜佐餐，也可以炒土豆片，炒饭吃，也可以加水直接做泡菜汤，酸酸辣辣很开胃，别有一翻风味。喜欢的朋友赶紧保存收藏吧！